Pierre Cotton ist der Sohn eines Beaujolais-Winzers. Er lernte jedoch in den Hängen der Loire, da er sich die Naturwinzer in der Nähe von Rablay-sur-Layon zum Vorbild nahm. Dort absolvierte er mehrere Praktika. Danach kehrte er zum Weingut seiner Familie Sanvers & Cotton zurück und begann mit der Umstellung auf biologischen Anbau. Damit gab er sich jedoch nicht zufrieden, er wollte seine eigenen Weine herstellen. Im Jahr 2014 produzierte er unter seinem Namen seinen ersten Côte de Brouilly. Pierre Cotton setzt auf natürliche Hefen, karbonische Mazeration und die Reifung in Fässern. Gleichzeitig ist er weiterhin in das Familienunternehmen eingebunden. Inspiriert von seinem Aufenthalt im Anjou, möchte er eine Chardonnay-Parzelle zur Weißweinerzeugung im Charentay erwerben. Pierre Cotton ist ein junger Beaujolais-Winzer, der sich für seine Region und ihre Terroirs einsetzt. Er kann sich durchaus mit Weinmachern wie Jules Métras und Yann Bertrand messen.

Pierre Cotton vergnügt sich mit seinem Familiennamen, indem er ihn diesem Wein mit Bio-Zertifikat verleiht. Die Vinifikation findet mit natürlichen Hefen statt, der Ausbau dauert 11 Monate und vollzieht sich im foudre (davon wurden 15 % bereits mehrmals verwendet). Diesen Wein mit seinem burgundischen Profil kann man leicht zwischen 5 und 10 Jahren aufbewahren. Er enthüllt Noten von Waldfrüchten, süßen Gewürzen und Blumen (Veilchen, Pfingstrose). Der Gaumen zeigt sich füllig und körperreich. Der Abgang ist elegant.