Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

La Gravière ist das Ergebnis einer natürlichen Vinifikation von Trauben alter Chardonnay-Rebstöcke, die auf grauem Mergel wachsen. 30 Monate auf der Hefe gereift, wurde der Wein ohne Schwefeln, Schönen oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Bei der Verkostung begeistert er durch sein mineralisches Profil, eingehüllt von Noten weißer Früchte und Zitrusfrüchte. Der Gaumen bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Rundheit und Spannung und endet in einem langen Finale auf schönen Bitterstoffen.