Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

Einen weißen Chorey zu verkosten erweist sich fast als Meisterleistung, denn diese Appellation ist völlig auf Pinot Noir ausgerichtet. Die Trauben für diesen Wein wachsen auf Böden aus mergelhaltigem Kalk, sowie Mergel aus dem Mittel- und dem Oberjura.
Im Weinberg wird alles getan, damit die Pflanzen atmen und so die besten Früchte erzeugen. Die Bewirtschaftung findet integriert und nach dem Rhythmus des Mondkalenders statt. Nach der manuellen Weinlese werden die schönsten Rispen ausgewählt und vor der Pressung sortiert. Der Saft wird danach zur Vorklärung in Tanks gefüllt, bevor er für 12 bis 18 Monate in 228-Liter-Fässern reift. Während des gesamten Ausbaus hält das Aufrühren die Hefen im Schwebezustand, die so den Wein nähren.
Öffnen sie diesen Wein und entdecken Sie seine wunderschöne blassgelbe Robe. In der Nase bemerkt man florale Noten die sich mit der Mineralität des Chardonnays vereinen. Ein runder und zugleich ausgewogener Wein, den wir zum Aperitif empfehlen.