Die Domaine Ferret wurde im Jahr 1840 gegründet und liegt im natürlichen Amphitheater von Fuissé. Die 17 Hektar große Rebfläche ist seit 2008 Eigentum von Louis Jadot und wird von der erfahrenen Önologin Audrey Braccini verwaltet, die das Know-how der Domaine weiterhin nutzt. Die Rebflächen liegen hauptsächlich im Gemeindegebiet von Fuissé und ein großer Teil davon ist mit relativ alten Rebstöcken bestückt. Die Erträge sind niedrig und der Anbau wird gewissenhaft nach biologischen Grundsätzen betrieben. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Weine reifen in bereits genutzten Fässern auf der Hefe. Die Domaine ist ein absolutes Muss in der Region Mâconnais und begeistert auch professionelle Kritiker. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Ferret

Der Mâcon-Fuissé von Ferret stammt von zwei verschiedenen Parzellen der Appellation mit 20 bis 25 Jahre alten Rebstöcken. Gärung und Reifung erfolgen im Edelstahltank, zunächst auf der Grob-, dann auf der Feinhefe. Der Wein entfaltet sich sehr elegant mit schönen Aromen von frischer Haselnuss und einem harmonischen Gaumen. Dieser Wein passt hervorragend zu Forelle und ähnlichen Fischen.