Gegründet im Jahr 1880 in Beaune, wird das Unternehmen Joseph Drouhin inzwischen von Robert Drouhins vier Kindern verwaltet. Dieser Wein ist nicht nur im gesamten Burgund, sondern auch in den Vereinigten Staaten in Oregon zu finden, sein Ruf eilt ihm weltweit voraus. Das Haus besitzt auch ein eigenes Weingut mit einer Rebfläche von 72 Hektar.

Im Jahre 1880 begann Joseph Drouhin, gebürtig aus Chablis, mit dem Aufbau seines Weinguts. Sein Sohn Maurice wurde als négociant tätig. Seitdem wurden sowohl das Weingut als auch die Handelsstruktur erweitert: zunächst in Beaune mit dem Hauptsitz, in Chablis unter der Marke Drouhin-Vaudon, in den Vereinigten Staaten in Oregon und natürlich auch mit den Parzellen, die den Ruf des Hauses begründet haben, darunter Le Clos des Mouches in Beaune. Unter der Leitung von Frédéric und Véronique Drouhin haben sich Weingut und Handelshaus zu einem der besten Unternehmen des Burgunds entwickelt. Alle Flächen werden vorbildlich zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Die Erträge werden begrenzt, so entstehen große Weine. Im Keller sorgt ein meisterhafter Ausbau für Geradlinigkeit, Komplexität und Hochgenuss. Ein Haus und ein Weingut, für die man sich gar nicht genug begeistern kann.
Dieser Chablis Premier Cru Vaillons stammt von einem Hang gegenüber der Ortschaft Chablis. Die Weine aus den dort wachenden Reben sind alle hochklassig und ausgezeichnet und zählen wohl zu den besten der Region Chablis. Sie reifen mit Anmut und sollten viele Jahre im Keller aufbewahrt werden, um ihr gesamtes Potenzial zu entfalten. Sie können diese spannungsvollen, salzigen und gefälligen Weine jedoch auch bereits in ihrer Jugend verkosten. Die Trauben des Weinguts stammen aus biologischem und biodynamischem Anbau. Der Wein reift acht Monate lang im Edelstahltank, was ihm Spannung und Frische verleiht.