Die Domaine Vincent Gaudry befindet sich in Sury en Vaux, das am Fuße des Berges Sancerre liegt, und gehört seit mehreren Generationen zum Familienbesitz. Mit nur 16 Jahren stieg Vincent Gaudry 1991 in den Betrieb ein, der damals neun Hektar umfasste und auf konventionelle Weise bewirtschaftet wurde. 1993 entschied er sich, schrittweise auf biologischen und biodynamischen Anbau umzustellen. Seit 2002 ist die Domaine AB- und seit 2006 Demeter-zertifiziert. Der Weinberg erstreckt sich über eine Rebfläche von 11 Hektar Sauvignon, ergänzt durch einen geringen Anteil an Pinot Noir. Der passionierte Winzer bearbeitet seinen Weinberg mit viel Hingabe, wie einen kleinen Garten. Der Boden wird gepflügt und je nach Bedarf mit Kompost, Pflanzenpräparaten, biodynamischen Präparaten und Kupferkalkbrühe behandelt. Im Keller wird nicht allzu sehr eingegriffen, man will authentische und ehrliche Weine produzieren. Im Glas zeigen sie sich fein, elegant, spannungsreich, energiegeladen und mineralisch, und das in perfekter Balance. Sie werden auch zukünftig die Appellation bereichern.

Désirée ist ein klassischer, mineralischer, weißer Sancerre mit pflanzlichen Aromen.