Adeline Houillon und Renaud Bruyère. Diese beiden Namen sind ihnen sicher nicht unbekannt. Die beiden Winzer haben das Weingut mit 75 Ar Fläche 2011 gegründet. Heute umfasst die Fläche fünf Hektar. Die einheimischen Rebsorten Savagnin, Trousseau und Chardonnay werden hier nach biodynamischen Prinzipien angebaut und die Vinifikation erfolgt möglichst natürlich. Die Idee und Philosophie dahinter? Es geht darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Terroir, Jahrgang und Rebsorte zu erreichen.

Dieser Wein aus Savagnin (der autochthonen Rebsorte par excellence) wird nach biodynamischen Grundsätzen erzeugt und so natürlich wie möglich vinifiziert. Er entfaltet schöne Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen finden sich dieselben Aromen und er besticht mit seinem schönen Gleichgewicht und seiner Spannung, die für einen langen Abgang sorgt. Ein wunderbarer Wein, den man ruhig einige Jahre im Keller ruhen lassen sollte, um ihn zu veredeln und zu einem würdigen Begleiter zum Essen zu machen.