Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

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Dieser große norditalienische Wein stammt vom Weingut Giuseppe Quintarelli, unweit von Verona in den Hügeln von Negrar auf 350 Meter Höhe gelegen. Das Klima dort ist eher kontinental, das Terroir vorwiegend kalkhaltig. Der Wein besteht zu 70 % aus Corvina, zu 20 % aus Rondinella und zu 10 % aus Molinara. Nach der Handlese und einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben leicht gekeltert, die Mazeration dauert zwei Monate. Die Gärung erfolgt auf natürlichen Hefen und erstreckt sich über sieben bis acht Tage. Schließlich reift der Wein sechs bis sieben Jahre im slawonischen Eichenfass.
Er zeichnet sich durch seine Aromen nach Schwarzkirsche und Gewürzen, eine leichte Holznote, sowie seinen üppigen, fülligen, intensiven und strukturierten Gaumen mit einer schönen Länge aus. Sie können ihn sofort verkosten oder bis zu 10 Jahre warten. Servieren Sie diesen Wein mit einer Temperatur von 16 °C zu einem Entenragout, einem burgundischen Fondue oder einem Steinpilzrisotto.