Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Alte Gamay- und Poulsard-Reben (einheimische Sorte) werden nach biologischen Grundsätzen angebaut und vinifiziert. Das Paar Ganevat führt eine halb-karbonische Mazeration in kegelstumpfförmigen Tanks durch und lässt natürliche Hefen die alkoholische Gärung einleiten. Bei der Verkostung enthüllt er ein schön helles Rubinrot, das Noten von gut gereiften, oder sogar zerdrückten schwarzen Früchten verströmt. Der Gaumen ist großzügig und weist geschmeidige Tannine sowie ein langanhaltendes Finale auf, das er Pfefferanklängen zu verdanken hat.