Die Domaine Zind Humbrecht wurde im Jahr 1959 durch die Fusion der Winzerfamilien Humbrecht in Gueberschwihr und Zind in Wintzenheim, gegründet. Die Familie Humbrecht, deren Besitz seit dem Dreißigjährigen Krieg (1620) vom Vater auf den Sohn überging, ist eine sehr traditionsbewusste Winzerfamilie. Der Weinberg erstreckt sich über 40 Hektar Rebfläche und wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Zind Humbrecht ist eines der renommiertesten Weingüter im Elsass. Léonard Humbrecht zieht die Qualität der Quantität vor und investierte in erstklassige Anbaugebiete, die bisher aufgrund ihrer schwierigen Bewirtschaftung unbeachtet blieben, wie z. B. Rangen in Thann.
Olivier Humbrecht, der erste Master of Wine in Frankreich, und sein Vater konzentrieren sich heute nur noch auf diese Gebiete. Ihr Bemühen um Perfektion, kombiniert mit einem Höchstmaß an technischem Know-How, ermöglicht es ihnen, äußerst gehaltvolle und vielseitige Weine zu erzeugen, die zu den besten Weißweinen weltweit zählen, wobei die charakteristischen Besonderheiten der Rebsorten und des Terroirs immer erhalten bleiben. Die Weine bestehen aus insgesamt sieben Rebsorten: Riesling (33 %), Grauburgunder (28 %), Gewürztraminer (28 %) sowie in kleineren Mengen Weißburgunder (3 %), Chardonnay (2 %), Auxerrois (3 %) und Muscat à petits grains blancs (3 %).

Dieser Wein stammt von verschiedenen Terroirs des Clos Windsbuhl in Hunawihr. Die Reben dieser Parzellen wurden zwischen 1990 und 1992 gepflanzt und haben heute ein gutes Entwicklungsstadium erreicht. Seit 1997 und 1998 auf Biodynamie umgestellt (mit Zertifikat), erfolgt der Anbau und die Ernte der Reben auf dem Weingut von Hand. Der Ertrag beläuft sich auf 36 Hektoliter pro Hektar.
Bei der Vinifikation wird wenig eingegriffen. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein goldgelb, mit einer zarten Nase von Mineralischem, Zitrusfrüchten und diskreten Rauchnoten. Der Gaumen erweist sich als lebhaft, mit einer vorzüglichen Spannung und einer leichten Struktur. Dies ist ein äußerst trockener (Index 1), ausgewogener und komplexer Wein mit Raucharomen. Das kalkhaltige Gestein, auf dem die verschiedenen Ursprungs-Reben dieses Weins gedeihen, schenkt ein ausgeprägtes Finale mit edlen Bitterstoffen und diskreten, aber dennoch präsenten Tanninen.
Dieser Grauburgunder besitzt ein gutes Reifepotenzial (bis zu 10 Jahre für eine optimale Verkostung). Servieren Sie ihn bei 12 °C zu einem Risotto mit Safran, gebratener Foie Gras oder einem Tajine mit Salzzitronen.