Als eine von wenigen Winzerinnen in der Champagne erarbeitet Nicole Moncuit ihre Champagner auf sehr persönliche Art und Weise. Bei der Produktion wird sie von ihrer Tochter Valérie und bei der Vermarktung von ihrem Bruder unterstützt. Der Verzicht auf Reservewein und ein zu 100 % mit Chardonnay bestockter Weinberg machen die Identität dieses Hauses aus, das im Herzen der Côte des Blancs ansässig ist. Die sorgfältige Pflege des 20 Hektar großen Familienweinbergs ermöglicht die Erarbeitung von rassigen, komplexen Weinen mit feiner Perlage. Das Weingut steht nicht gerade im Rampenlicht, seine bewusst verhältnismäßig klein gehaltene Produktion wird jedoch für ihr verführerisches Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt.

Der Blanc de Blancs von Pierre Moncuit ist ein sehr frischer und luftiger Champagner von einem der prestigeträchtigsten Terroirs der Region. In der Nase präsentiert er sich zunächst fruchtig, mit Noten von Zitrusfrüchten, und entwickelt dann kalkig-mineralische Aromen. Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und offen. In der Mitte des Mundes sind säuerliche Zitrusaromen wahrzunehmen. Diese werden harmonisch von einer bemerkenswerten Mineralität und einer seidigen Textur begleitet. Im Abgang bietet er eine schöne Länge mit leicht jodhaltigen Noten.