Die Domaine de Trévallon liegt an den nördlichen Hängen der Alpilles, zwischen Avignon und Arles, unweit von St. Rémy de Provence. Der Vater des heutigen Eigentümers, René Dürrbach, kaufte das Weingut 1955. Der mit Picasso, Léger und Gleizes befreundete Maler und Bildhauer wollte der Hektik der Côte d‘Azur entfliehen und suchte einen ruhigen Ort. 1973 zieht sein 23-jähriger Sohn Eloi Dürrbach, der in Paris Architektur studiert, auf den Bauernhof in Trévallon. Er sprengt einen Teil der Hügel, welche den Hof umgeben, mit Dynamit, und schafft so die Fläche für einen Weinberg. Die ersten Reben werden im Winter 1973 gepflanzt, in einer sehr außergewöhnlichen Lage, deren Boden sich durch eine Mischung aus Garrigues und Kalksteinfelsen auszeichnet.
Das Weingebiet besteht aus kleinen Parzellen, die sich im Umkreis von zwei Kilometern um den Weinkeller befinden. Die Reben werden auf natürliche und traditionelle Weise ohne Insektizide, Düngemittel oder chemische Herbizide kultiviert. Eloï Dürrbachs Rotweine werden hälftig aus Cabernet Sauvignon und Syrah gekeltert. Diese Entscheidung führt dazu, dass das INAO seinen Wein nicht als AOC Baux de Provence anerkannte, als die Appellation 1993 geschaffen wurde. Der Anteil von Cabernet Sauvignon an der Assemblage ist zu hoch. Und das, obwohl die Cabernet Sauvignon-Traube dem Wein seinen besonderen Charakter verleiht: würzige Noten mit Zimt- und Pfefferaromen. Durch die Syrah-Traube erhält der Wein seine Sanftheit und einen seidigen, betörenden Charakter. Die zuvor als Coteaux d'Aix klassifizierten Weine von Trévallon, tragen ab dem Jahrgang 1996 die Bezeichnung Vin de Pays des Bouches du Rhône.

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Es handelt sich um ein Wahrzeichen Südfrankreichs. Dieser hervorragende, exklusive Weißwein stammt von einem steinigen Lehm-Kalk-Terroir. Jede Rebsorte wurde separat ein Jahr lang in Barriquefässern ausgebaut. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die Weine geringfügig gefiltert.
Es wird empfohlen, diesen Wein eine halbe Stunde vor der Verkostung zu karaffieren. So können Sie seine außergewöhnliche goldene Farbe sowie sein intensives, komplexes und frisches Bukett voll und ganz genießen. In seiner Jugend ist der Wein geprägt von Noten von frischen Früchten. Mit den Jahren entfalten sich mineralische und jodhaltige Nuancen in der Nase, die auf dem kalkhaltigen Terroir basieren. Am Gaumen zeigt sich der Wein charmant und vereint gekonnt Cremigkeit, Frische und Ausgewogenheit.
Ein großer Wein der Region, der nach besonders raffinierten Gerichten verlangt. Servieren Sie ihn bei 12 °C zu selbst zubereiteten Meeresprodukten: Schwertfisch auf sizilianische Art, gefüllte Tintenfische à la Sétoise oder auch Spaghetti mit Bottarga (gesalzenen und getrockneten Fischeiern).