Die Domaine Ferret wurde im Jahr 1840 gegründet und liegt im natürlichen Amphitheater von Fuissé. Die 17 Hektar große Rebfläche ist seit 2008 Eigentum von Louis Jadot und wird von der erfahrenen Önologin Audrey Braccini verwaltet, die das Know-how der Domaine weiterhin nutzt. Die Rebflächen liegen hauptsächlich im Gemeindegebiet von Fuissé und ein großer Teil davon ist mit relativ alten Rebstöcken bestückt. Die Erträge sind niedrig und der Anbau wird gewissenhaft nach biologischen Grundsätzen betrieben. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Weine reifen in bereits genutzten Fässern auf der Hefe. Die Domaine ist ein absolutes Muss in der Region Mâconnais und begeistert auch professionelle Kritiker. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Ferret

Cuvée Hors Classe Tournant de Pouilly stammt von etwa 60 Jahre alten Rebstöcken. Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Fässern (20 bis 30 Prozent neu). Anschließend wird der Wein acht Monate lang in Tanks auf Feinhefe ausgebaut. Das dezente Bukett bietet Aromen von gebrannten Mandeln, Lindenblüten und Wachs. Am Gaumen zeigt sich der Wein üppig und reichhaltig sowie mineralisch und raffiniert. Der Abgang vereint Länge mit Würze und Intensität. Dieser Wein verfügt über ein Reifepotenzial von etwa 15 Jahren und passt zu vielen Gerichten, insbesondere zu Fisch und Geflügel, aber auch zu Comté.