Die Geschichte des Hauses Egly-Ouriet beginnt nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs mit drei Hektar Reben im Grand Cru Ambonnay. In der Folge wurden weitere Parzellen erworben, sodass die Rebfläche heute 12 Hektar umfasst (10 Hektar in Grand Cru-Lagen und zwei in Premier Cru-Lagen), welche mehrheitlich mit Pinot Noir-Reben bestockt sind, die mit Chardonnay und Pinot Meunier ergänzt werden und aus Massenselektion stammen. Alle Weine werden in Barriques vinifiziert und reifen mindestens vier Jahre lang, bevor sie auf den Markt kommen. Bei ihrer Herstellung wird auf die malolaktische Gärung verzichtet, um so viel Frische wie möglich im Wein zu bewahren. Francis Egly, Winzer mit eigener Produktion, leitet dieses sehr renommierte Gut, das Champagner von großer Qualität, Präzision und Eleganz erzeugt.

Der Brut Grand Cru Jahrgangswein wird in Fässern vinifiziert. Er durchläuft keine malolaktische Gärung und verbringt mehr als sechs, manchmal sogar zehn Jahre im Keller. Das Degorgieren erfolgt daher sehr spät, für den Jahrgang 2005 beispielsweise im Juli 2014. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich komplexer und eleganter Champagner mit einer reichhaltigen Aromenpalette (Haselnuss, Brot, Honig, Bratapfel) und einer raffinierten Kohlensäure, die durch einen salzigen Abgang ergänzt wird. Ein großartiger Festtagschampagner, der zu edlen Gerichten wie Hummer serviert werden sollte.