Das Château d'Estoublon liegt im Herzen der Alpilles in einer Region, die durch das Weingut Domaine de Trévallon bekannt wurde. Die Geschichte beginnt mit Ernest Schneider, der sich in die Provence verliebte und das Weingut mit seinen Olivenbäumen kaufte, die sich allesamt in einem bedauernswerten Zustand befanden. Nach anfänglichem Zögern übernahm seine Tochter Valérie die stellvertretende Geschäftsführung, unterstützt von ihrem Mann Rémy Reboul. Leidenschaftlich, aber überzeugt davon, dass er nicht über die nötigen technischen Fachkenntnisse verfügte, ließ Schneider sich von Eloi Dürrbach beraten, bevor er den Weinanbau allein weiterführte. Von diesem Zeitpunkt an gelten die Weine als feste Größe in der großartigen Appellation Baux de Provence. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet.

Die Farbe dieses klaren und brillanten Rosé des Château d'Estoublon fällt direkt ins Auge! Es handelt sich um einen Wein von großer olfaktorischer und aromatischer Finesse, der köstliche Noten von Zitrusfrüchten und säuerlichen Bonbons enthüllt. Diese werden durch eine Lebhaftigkeit ausgeglichen, die wiederum durch eine schöne, geschmeidige und weiche Fülle veredelt wird. Diese Assemblage aus Grenache, Mourvèdre und Syrah wurde kalt gepresst und geklärt. Anschließend wurde der Wein sechs Monate lang in Edelstahltanks (90 Prozent) und Barriquefässern (zehn Prozent) ausgebaut. Was eignet sich besser als eine edle Speise wie ein Carpaccio von Jakobsmuscheln, um ihn zu begleiten?