William Ponsot kaufte 1872 ein Weingut in Morey-Saint-Denis. Mehrere Generationen folgten aufeinander und das Gut wurde kontinuierlich vergrößert. Hippolyte war es, der 1932 mit der Abfüllung in Flaschen auf dem Weingut anfing und ab 1934 in die Vereinigten Staaten exportierte. Zu Beginn der 1960er Jahre gehörte sein Sohn Jean-Marie zu den Pionieren der Klonauslese im Burgund. Im Jahr 1972 erbte seine Frau Jacqueline diverse Rebflächen von Gevrey-Chambertin und Chapelle-Chambertin. Das Weingut ist bis heute exklusiv im Familienbesitz, aufgeteilt unter den Kindern von Jean-Marie und Jacqueline Ponsot, die nach wie vor Weine fernab der Trends produzieren. Anfang 2017 kündigte Laurent Ponsot (aus persönlichen Gründen) seinen Rücktritt an, nachdem er lange Jahre die Geschäfte geführt hatte, und seine Schwester Rose-Marie Ponsot übernahm die Leitung. Laurent Ponsot hat zusammen mit seinem Sohn Clément die Handelstätigkeit übernommen (die seit 1989 betrieben wird). Er produziert Weine aus zugekauften Trauben will diesen Geschäftsbereich weiter ausbauen und bleibt Eigentümer eines Viertels der Parzellen des Weinguts Ponsot. Die Weinlese findet sehr spät in der Saison statt und die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden ohne neues Holz und ohne Filtration. Dies ergibt einen Wein von beeindruckender Fülle.

Im Jahr 1872 erwarb William Ponsot ein Weingut in Morey-Saint-Denis. Seitdem wurde es über mehrere Generationen weitergegeben, und die Weinberge wurden immer größer. Es war Hippolyte, der 1932 mit der Abfüllung auf dem Anwesen und 1934 mit dem Export in die Vereinigten Staaten begann. Sein Sohn Jean-Marie war Anfang der 1960er-Jahre ein Pionier der Klonen-Selektion im Burgund. Im Jahr 1972 erbte seine Frau Jacqueline mehrere Parzellen von Gevrey-Chambertin und Chapelle-Chambertin. Das Weingut blieb ausschließlich in Familienbesitz, und die verschiedenen Parzellen gehören heute den Kindern von Jean-Marie und Jacqueline Ponsot, die weiterhin außergewöhnliche Weine produzieren. Anfang 2017 gab Laurent Ponsot bekannt, dass er das Weingut, das er seit vielen Jahren leitete, aus persönlichen Gründen verlassen würde. Seine Schwester Rose-Marie Ponsot hat somit die Leitung übernommen. Laurent Ponsot übernahm seinerseits zusammen mit seinem Sohn Clément die seit 1989 aufgebaute Handelstätigkeit mit Weinen, bei der Trauben gekauft und von ihm selbst vinifiziert werden. Er beabsichtigt, diese Tätigkeit rasch auszubauen, und bleibt Eigentümer eines Viertels der landwirtschaftlichen Flächen der Domaine Ponsot. Die Trauben werden sehr spät geerntet. Dabei werden die traditionellen Vinifikationsmethoden respektiert, ohne neues Holz und ohne jegliche Filtration. Das Ergebnis ist ein Wein von atemberaubender Reichhaltigkeit.
Der Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales verströmt Aromen von kleinen roten Früchten sowie von Veilchen. Am Gaumen dominiert sein zarter Charakter, auch wenn es ihm an Struktur und Frische nicht mangelt. Dieser kräftige und zugleich zarte Wein passt perfekt zu Wildgeflügel oder Lamm.