Die Domaine des Entrefaux befindet sich in Chanos-Curson und umfasst 28 Hektar in der Appellation Crozes-Hermitage. Dieses Familiengut wird von Charles und François Tardy geleitet, denen es wirklich am Herzen liegt, die Diversität ihrer Terroirs so originalgetreu wie möglich in ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen. Bereits vor einigen Jahren haben sie ihr Gut auf biologischen Anbau umgestellt – die Umstellung begann 2009 und die Zertifizierung erfolgte 2011. Zudem setzen sie in ihrem Weinberg auch einige Verfahren ein, die der biodynamischen Landwirtschaft entlehnt sind, um das Mikrobiom zu fördern und Holzkrankheiten zu bekämpfen. Sie bearbeiten ihre Böden, lassen die Rebzeilen begrünt und begrenzen ihre Erträge. Dieser Weinberg liegt auf einer Kiesterrasse namens „Les Chassis“ und ist zum Großteil mit Syrah bestockt, wobei auch vier Hektar auf Marsanne und Roussanne entfallen. Hinzu kommen zwei zusätzliche Hektar, die mit Viognier und Chardonnay bestockt sind und der Erzeugung von Vin de Pays dienen. Auch im Weinkeller wird so natürlich wie möglich gearbeitet: Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, Schwefel wird nur minimal eingesetzt und jegliche Eingriffe sind strikt auf das absolut Notwendige beschränkt. Der Ausbau erfolgt mit Finesse in verschiedenen Behältern: 40 % Fuder, 20 % Tanks und 40 % Fässer (deren Anteil wird reduziert). Dieses Weingut erzeugt Weine schöner Machart, die nicht nur sehr fruchtig daherkommen und eine große Konstanz an den Tag legen, sondern auch ein besonders attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis aufweisen, was natürlich nie von Nachteil ist.

Das Weingut erzeugt einen Rotwein gleichen Namens. Der Weißwein wird mit derselben Sorgfalt produziert, sowohl im Weinberg wie auch in der Kellerei. Er passt zur gehobenen Küche und besteht aus 65 % Marsanne und 35 % Roussanne, die an den Hängen von Pends de Mercurol auf kiesigen Lehm-Kalk-Böden wachsen. Auf dieser 80 Ar großen Parzelle wird der Boden gepflügt und begrünt. Unkrautvernichtungsmittel, synthetische Produkte und chemische Dünger sind hier verbannt. Die Weinlese findet von Hand statt. François Tardy presst die Trauben pneumatisch und lässt sie ausschließlich mit natürlichen Hefen fermentieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 12 Monate auf der Hefe in 225 l-Fässern. Man kann diesen weißen Crozes-Hermitage jung zum Aperitif genießen. Jedoch empfehlen wir, ihn einige Jahre aufzubewahren, denn er wird mit der Zeit immer komplexer und verwandelt sich schließlich in einen wahrhaft großen Wein.