Die Domaine de Trévallon liegt an den nördlichen Hängen der Alpilles, zwischen Avignon und Arles, unweit von St. Rémy de Provence. Der Vater des heutigen Eigentümers, René Dürrbach, kaufte das Weingut 1955. Der mit Picasso, Léger und Gleizes befreundete Maler und Bildhauer wollte der Hektik der Côte d‘Azur entfliehen und suchte einen ruhigen Ort. 1973 zieht sein 23-jähriger Sohn Eloi Dürrbach, der in Paris Architektur studiert, auf den Bauernhof in Trévallon. Er sprengt einen Teil der Hügel, welche den Hof umgeben, mit Dynamit, und schafft so die Fläche für einen Weinberg. Die ersten Reben werden im Winter 1973 gepflanzt, in einer sehr außergewöhnlichen Lage, deren Boden sich durch eine Mischung aus Garrigues und Kalksteinfelsen auszeichnet.
Das Weingebiet besteht aus kleinen Parzellen, die sich im Umkreis von zwei Kilometern um den Weinkeller befinden. Die Reben werden auf natürliche und traditionelle Weise ohne Insektizide, Düngemittel oder chemische Herbizide kultiviert. Eloï Dürrbachs Rotweine werden hälftig aus Cabernet Sauvignon und Syrah gekeltert. Diese Entscheidung führt dazu, dass das INAO seinen Wein nicht als AOC Baux de Provence anerkannte, als die Appellation 1993 geschaffen wurde. Der Anteil von Cabernet Sauvignon an der Assemblage ist zu hoch. Und das, obwohl die Cabernet Sauvignon-Traube dem Wein seinen besonderen Charakter verleiht: würzige Noten mit Zimt- und Pfefferaromen. Durch die Syrah-Traube erhält der Wein seine Sanftheit und einen seidigen, betörenden Charakter. Die zuvor als Coteaux d'Aix klassifizierten Weine von Trévallon, tragen ab dem Jahrgang 1996 die Bezeichnung Vin de Pays des Bouches du Rhône.

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Dieser Wein ist eine Assemblage aus Syrah und Cabernet Sauvignon zu gleichen Teilen. Eine originelle Kreation für die Appellation die dazu führte, dass Eloi Dürrbach von der INAO die Anerkennung seines Weins als AOC Baux de Provence verweigert wurde, weil der Anteil an Cabernet Sauvignon in der Assemblage als zu hoch angesehen wurde. Die Rotweine aus Trévallon reifen über zwei Jahre lang und die Abstiche werden so weit wie möglich begrenzt. Der Wein wird mit Eiweiß geschönt und bei der Abfüllung in Flaschen nicht gefiltert.
Im Bukett offenbart sich die gesamte Intensität dieses großen Weins. Er öffnet sich mit Aromen von Sauerkirschen und Himbeeren sowie Kakao-Noten. Nach dem Belüften offenbaren sich würzige Noten (Pfeffer, Zimt). Der Auftakt ist klar und die Aromen sind dieselben wie in der Nase. Die Tannine sind seidig und fein. Die Frische verleiht dem Wein Lebendigkeit.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein zu Rebhuhn mit Preiselbeeren, einem Trappe aus Echourgnac (einem mit Nusslikör veredelten Käse) oder zum Nachtisch, in Form eines Schokoladenkuchens mit karamellisierten Haselnüssen zu verkosten.