Seit dem Jahr 1993 verwaltet Joseph Sergi dieses neun Hektar große Weingut, welches auf dem Hügel Saquier oberhalb von Nizza zu finden ist. Dieser Winzer steht auch an der Spitze der Appellation Bellet, was angesichts der Qualitätssteigerung, die er erreicht hat, nicht überrascht. Clos Saint-Vincent ist ein glühender Verfechter des biodynamischen Weinbaus und Biodyvin-zertifiziert. Das Weingut ist der Meeresbrise und dem frischen Wind aus den südlichen Voralpen ausgesetzt und verarbeitet lokale Rebsorten wie beispielsweise Role, Braquet oder Folle Noire. Seine Weine können sich rühmen, echte Persönlichkeit zu besitzen.

Dieser Wein besteht zum größten Teil aus Folle Noire ergänzt durch Grenache, die beide auf biodynamische Weise auf hellen Sandböden durchsetzt mit großen Kieselsteinen angebaut und reif geerntet werden. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks und wird von regelmäßigem Unterstoßen von Hand bestimmt. Die Gärung dauert einen Monat und der Ausbau in Fässern aus französischer Eiche zwischen 12 und 16 Monate. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und enthüllt ein intensives Bukett. Im Abgang enthüllt er zarte Tannine, die in einer Verbindung mit gegrilltem Lamm vorzüglich schmelzen.