Château Canadel gilt als einer der Neuankömmlinge in der sonnigen Appellation Bandol. Der Betrieb wird seit 2009 von der Agraringenieurin Laure und ihrem Ehemann, dem Agronomen und Önologen Vianney Benoist mit meisterhafter Hand geführt. 2014 entstand der erste Jahrgang. In Anbetracht der Tatsache, dass sie nur auf der Durchreise waren und einen wunderschönen Weinberg geerbt haben, pflegen sie ihre Rebstöcke, die im Durchschnitt 20 bis 60 Jahre alt sind, mit großer Sorgfalt. Die Weinberge, die sich an den Hängen von Le Beausset Vieux befinden, erstrecken sich über etwa 15 Hektar und profitieren von einer idealen Lage auf Terrassen. Die sehr alten Böden bestehen aus Kalkstein, Ton und Mergel und versorgen die Pflanzen regelmäßig mit Wasser. Diese Böden werden durch manuelles oder mechanisches Jäten erhalten. Um Erosion und Verdichtung der Terrassen zu vermeiden, werden Grasflächen bevorzugt, und natürlich wird der Einsatz von Traktoren so weit wie möglich eingeschränkt. Es wird biologischer (seit 2018 zertifiziert) und biodynamischer Anbau betrieben, um die Identität des Terroirs und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Das bedeutet, dass keine synthetischen Düngemittel oder Produkte verwendet werden. Die Weine, darunter auch der charakteristische Rosé, sind wegen ihres „gastronomischen“ Charakters sehr gefragt.

Der Wein Altum verdankt seinen Namen der Lage seiner Mourvèdre- und Cinsault-Reben. Denn diese versenken ihre Wurzeln in die tonhaltigen Böden der Domaine, auf 250m Höhe. Die Erträge der 40 Jahre alten Rebstöcke werden hier auf 32 hl/ ha begrenzt. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und in Betontanks vergoren. Die 3-wöchige Gärung erfolgt mit täglichem Umpumpen. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in 30 hl großen Fudern ausgebaut. Altum ist ein charaktervoller Wein, der perfekt zu geschmortem Wildschwein oder gebratenem Fleisch passt. In der Tat zeigt er sich sehr reichhaltig und tiefgründig. Er bietet sehr verführerische Aromen von roten Früchten, Garrigue und Unterholz. Im Auftakt zeigt er sich reintönig und nimmt ein schönes Volumen an. Die Tannine sind dicht, werden aber mit der Zeit weicher und sorgen für einen langen Abgang. Dieser Wein sollte lange gelagert werden (bis zu 20 Jahre)!