Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 27 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Auf halbem Weg zwischen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits gelegen, vereint der Corton-Hügel die Konzentration der Weine aus dem Norden der Côte d'Or mit der Finesse der Weine aus Beaune. Les Chaillots ist ein wunderbarer 1er Cru, der sich im Eigenbesitz des Weinguts Latour befindet. Der Wein bringt das Terroir von Corton perfekt zum Ausdruck: er zeigt sich fleischig, am Gaumen vollmundig, jedoch mit sehr feinen Tanninen. Verkosten Sie ihn nach einer Lagerzeit von 3 bis 10 Jahren.