Das Weingut Agrapart & Fils, das Ende des 19. Jahrhunderts in Avize gegründet wurde, erstreckt sich heute über eine Fläche von zwölf Hektar an der Côte des Blancs, wovon acht Hektar als Grand Cru klassifiziert sind. Dieser Familienbetrieb hat seinen Status als „récoltant-manipulant“ (eigene Herstellung aus eigenen Trauben) behalten. Der Weinberg besteht aus 65 Parzellen und ist einzig mit Chardonnay bestockt. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren. Dieses herrliche Weingut wird von Weinliebhabern mit feinem Gaumen hoch geschätzt und gewinnt an Renommee: Die Champagner aus diesem begehrten Hause sind immer schwieriger aufzutreiben! Sie zeichnen sich aus durch ihre große Finesse, die sich unter anderem den geringen Dosagen und der schönen Mineralität des Weins verdankt. Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogartikel zum Domaine Agrapart

Die erste Gärung dieses Champagners wird ausschließlich mithilfe natürlicher Hefen ausgeführt genauso wie die zweite (Schaumbildung), bei der der Traubensaft der nächsten Ernte verwendet wird um den Wein mit dem erforderlichen Zucker (ca. 24 g/ l) anzureichern. Es handelt sich also um einen nicht dosierten Champagner mit geringem Schwefelgehalt (< 50 mg/ l). Diese Cuvée reift mindestens drei Jahre lang auf der Hefe. Ein schöner mineralischer Champagner, mit Aromen von Zitrusfrüchten.