Diese kleine Überraschung hat sich in den letzten Jahren einen Namen gemacht. Romain Paire möchte seinen Weinbergen in der Côte Roannaise, fernab von den prestigeträchtigen Lagen der Loire, zu Bekanntheit verhelfen. Der Winzer hat eine ganze Menge zu tun. Sein Vater baute das Weingut in den 1970er Jahren auf. Als er 2005 dazukam, entschloss er sich zu einer Umstrukturierung und stellte das 10 Hektar große Weingut auf biodynamischen Anbau um. Die Weine werden für ihre Struktur und Ausgewogenheit sehr geschätzt.

Wenn Ihnen die Weine der Côte Roannaise noch unbekannt sind, dann ist nun der richtige Moment gekommen um dieses wunderbare Exemplar aus biodynamischem Anbau kennenzulernen. Dieser komplexe Wein verströmt fruchtige sowie würzige Noten und enthüllt eine schöne Tanninstruktur. Zu seiner Herstellung werden sorgfältig alte Gamay Saint-Romain-Reben von einem Terroir mit Granitböden vinifiziert. Die Trauben werden zu ⅔ entrappt und mazerieren anschließend 12 Tage lang bei gelegentlicherm Unterstoßen. Es folgt ein 8 bis 12 Monate langer Ausbau in Betontanks und kegelstumpfförmigen Tanks aus Holz.