Nach seinem Studium des Weinbaus übernahm Dominique Belluard das Familiengut. Sehr schnell wurde ihm bewusst, über welch großen Naturschatz er da verfügte. Aufgrund seiner persönlichen Entwicklung und dem Wunsch nach Fortschritt ging der Winzer vom konventionellen zum biologischen und schließlich zum biodynamischen Anbau über. Dies ist eine echte Herausforderung, denn die Weinberge erstrecken sich über zehn Hektar in den steilen Hängen der Savoyen. Sein Ziel war es, die wenigen Hektar mit der Rebsorte Gringet, über die er verfügt, zu erhalten. Es handelt sich um ein echtes Juwel, denn Gringet wird weltweit auf einer Fläche von insgesamt nur 20 Hektar angebaut. Auch im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet. Bei der Vinifikation wird möglichst wenig eingegriffen. Die Weine spiegeln die verschiedenen Terroirs und die Identität von Gringet und Mondeuse wider. Die Terroirs sind geprägt von den kleinen Kieselsteinen aus dem Kalkgeröll des Chablais-Massivs, Sedimenten von sehr alten Gletschern in Ton-Kalk-Molasseschichten und rotem Ton, der mit eisenhaltiger Erde versetzt ist. Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, der Wein reift in Amphoren oder eiförmigen Betontanks. Wir von iDealwine können diese Weine nur empfehlen! Besonders schätzen wir ihre große Finesse und ihr starkes Aroma.

Es ist eine Tatsache, dass die Domaine Belluard heute als eine Referenzgröße für die Vinifikation von Gringet, einer endemischen Rebsorte von großer Seltenheit angesehen wird. Ihr Wein Le Feu präsentiert uns hier das ganze Potenzial der Rebsorte und all die Magie ihres Herkunftsterroirs. Dieses zeichnet sich durch eine besondere Geologie mit Gletschersedimenten aus rotem Ton aus, die dem Wein seine Noblesse verleihen.
Parallel zu diesen hervorragenden, natürlichen Gegebenheiten, legt die Domaine Wert darauf ihre Beeren mit Sorgfalt zu vinifizieren. Dieser Wein wird daher auf die natürlichste Art und Weise erzeugt. Der Ausbau findet mit natürlichen Hefen und in inerten Behältern (eiförmige Betontanks) statt, die es den Trauben ermöglichen ihr ganzes Potenzial und ihre ganze Identität zu entfalten. Auf diese Weise entsteht ein Wein der in seiner Jugend und in seinen ersten zehn Jahren zum Genuss einlädt. Man schätzt ihn aufgrund seiner schönen, intensiv gelben Robe, aus der ein aromatisches Bukett von Blumen und Mineralien sowie Kreide aufsteigt. Es sind auch einige Anklänge von Früchten wie Quitten und Pflaumen zu vernehmen. Am Gaumen wird der dichte Körper durch eine beachtliche Frische ausbalanciert, die sich in einem Hauch von Menthol und Lakritz sowie einem leicht salzigen Abgang äußert.