Das Weingut Alliet wird seit dem Jahr 1978 von Philippe und seiner Frau Claude verwaltet. Die Rebstöcke des Weinguts mit einer Fläche von 17 Hektar befinden sich in den Gemeinden Chinon und Cravant-les-Coteaux und sind zum Teil über 70 Jahre alt. Das Weingut besteht aus herrlichen Grundstücken in bester Lage, insbesondere am Berghang von Noiré mit seinem lehmig-kalkigen Boden und seiner südlichen Ausrichtung. Philippe Alliet arbeitet nachhaltig und legt besonderen Wert auf die Ertragskontrolle. Die hier produzierten Weine setzen im Loiretal die Benchmarks und tragen die Farben der Rebsorte Cabernet Franc in sich, wobei sie durch ihre Frische, ihre Konzentration und ihre Dynamik überraschen. Die gesamte Produktpalette ist äußerst beeindruckend. Heute werden Philippe Alliet und seine Frau Claude von ihrem Sohn Pierre tatkräftig unterstützt.

Philippe Alliet kennt sich nicht nur mit der Kunst der Herstellung von Cabernet Franc-Weinen aus, sondern beweist sein Können, auch wenn es um Chenin Blanc geht. Der Meister der sortenreinen Weine verwöhnt seine Rebsorten mit einem ton- und kalkhaltigen Boden und einer sorgfältigen und traditionellen Bewirtschaftung. Nach der Vinifikation in 500 Liter großen Fässern wird der Wein 12 Monate lang in bereits mehrmals belegten Fässern der gleichen Größe ausgebaut. Er hat eine zitronengelbe Farbe mit hübschen, goldenen Reflexen. Das charmante Bukett verströmt Noten von Zitrusfrüchten und Liebesäpfeln. Der Gaumen ist ebenso köstlich und erlaubt perfekte Kombinationen mit geräuchertem Lachs oder Graved Lachs mit Zitrusfrüchten.