Romain Guiberteau bewirtschaftet das 14,5 Hektar große Familiengut mit Flächen in den Gemeinden Montreuil-Bellay, Brézé und Bizay seit dem Jahr 1996. Der seit 2003 biozertifizierte Weinberg ist mit Chenin und Cabernet Franc bestockt, wobei einige Rebstöcke bereits um die sechzig Jahre alt sind. Die Böden werden bearbeitet und begrünt. Es kommen ausschließlich Schwefel, Kupfer und pflanzliche Aufgüsse zum Einsatz. Als echter Star der Region erzeugt der ursprünglich aus Berry stammende Guiberteau Weine, die zu den besten dieser Loire-Appellation gezählt werden.

Die Chenin-Trauben, aus denen dieser Wein zu 100 % besteht, gedeihen auf tiefen Kalk-Lehm-Böden. Romain Guiberteau vinifiziert seine Weine getreu den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft auf auf möglichst natürliche Weise. Er mazeriert sie lange und baut sie in Eichen- und Betonfässern aus. Dank der langsamen Mazeration schenken die Trauben das Beste ihrer geschmacklichen und aromatischen Charakteristika. Wenig überraschend zeigen sich die Weine fleischig und elegant und erinnern in gewisser Hinsicht an die großen burgundischen Weißweine der Côte de Beaune.