1998 trennt sich Frédéric Pourtalié von der Genossenschaftskellerei und gründet die Domaine de Montcalmès. Er ist zuvor bei einigen der anspruchsvollsten Winzer in die Lehre gegangen: Alain Graillot in Crozes-Hermitage und vor allem Olivier Jullien (Mas Jullien) und Laurent Vaillé auf Grange des Pères. Dazu muss man sagen, dass Montcalmès, Grange des Pères und auch Mas De Daumas Gassac alle drei in der Umgebung des Dorfs Aniane in Terrasses du Larzac liegen. Ein enormes Terroir, dessen Bekanntheit durch diese drei Weingüter gesteigert wurde. Das etwa dreißig Kilometer nordwestlich von Montpellier gelegene Weingut umfasst eine Fläche von 22 Hektar in der Appellation Terrasses du Larzac. Die Weine von Montcalmès haben stetig an Präzision und Ausgewogenheit gewonnen und zählen dadurch mittlerweile zu den besten Weinen des Languedoc.

>

Dieser Wein wird aus Grenache, Syrah und Monastrell erzeugt. Die Rebstöcke werden nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet. Er reift zwei Jahre lang in ein- oder zweimal belegten Eichenfässern. Er präsentiert sich saftig und kräftig, mit einer schönen Mineralität, die Balance schafft. Dieser Wein bringt das ganze Potenzial des Languedoc-Terroirs von Saint-Saturnin zum Ausdruck.