Philippe Valette gehört zur dritten Winzergeneration, die das achteinhalb Hektar große Familien-Weingut in der Côte Mâconnaise verwaltet und vorwiegend Weißweine herstellt. Die Domaine wurde im Jahr 1992 auf biologischen Anbau umgestellt. Boden und Rebstöcke genießen das ganze Jahr über besondere Zuwendung. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt. Philippe Valette nimmt sich gerne viel Zeit und folgt beim Ausbau nicht den Gesetzen des Marktes. Die Weine lagern 9, 14 oder 18 Monate in Fässern, manche sogar bis zu sieben Jahren. So entstehen ausgezeichnete und außergewöhnliche Weine von seltener Finesse und Fülle.<

Der Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes stammt von über 60 Jahre alten Rebstöcken. Er hat eine offene Nase mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten (vor allem grüner Apfel). Am Gaumen zeigt sich eine angenehm ausgeprägte Säure sowie eine schöne Textur.