Mit einer Rebfläche von 18,5 Hektar, die sich auf 18 Appellationen erstreckt, ist Olivier Lamy, der die Domaine Hubert Lamy verwaltet, einer der wichtigsten Repräsentanten der zu Unrecht geringgeschätzten Appellation Saint-Aubin, die eine großartige Alternative zu Weinen aus der Region Chassagne bietet. Die Weine überzeugen mit ihrer Ausgewogenheit und Eleganz, die sie dem hervorragenden Ausbau verdanken. Weine von der Côte de Beaune, die Sie probieren müssen.
Die Familie Lamy kultiviert die Flächen von Saint-Aubin seit Mitte des 17. Jahrhunderts. Die Domaine unter seinem Namen gründete Hubert Lamy im Jahr 1973, mit zunächst acht Hektar Rebfläche. 1995 stieg Sohn Olivier nach einem Studium und mehreren Praktika im Bereich Wein in den Betrieb ein. Vater und Sohn sorgten für eine Balance zwischen Tradition und Innovation.
Sowohl im Weinberg als auch im Keller wird - biologisch zertifiziert - umsichtig und präzise gearbeitet: Die Trauben von den einzelnen Terroirs werden separat in 600-Liter-Fässern vinifiziert (mit sehr wenig neuem Holz, so lautet einer der Grundsätze der Domaine). Weine mit einer schönen Spannung, wie wir sie bevorzugen und wie Sie sie sicherlich auch schätzen werden!

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Der 1er Cru Derrière chez Edouard ist ein äußerst vielversprechender Wein, den man zu einem Fischgericht oder zu Jakobsmuscheln genießen kann. Er offenbart Aromen von Obst mit weißem Fleisch und Zitrusfrüchten, sowie empyreumatische Noten von Eisenkraut. Der Gaumen ist höchst aromatisch (Zitrone) und energisch, mit einer gewinnenden mineralischen Struktur und einem langen Abgang der von viel Frische begleitet wird.
Dieser Weinberg, ursprünglich nur mit Pinot Noir bestockt, war eine echte Inspirationsquelle für Hubert Lamy. Er entschied 1990 hier Chardonnay-Reben zu pflanzen denn er war überzeugt, dass dieses Terroir hervorragende Weißweine hervorbringen würde... Wir lassen Sie selbst urteilen. Unsere Meinung steht auf jeden Fall fest!