Die Domaine Courbis ist ein Familienweingut, das im 16. Jahrhundert gegründet wurde. Heute bewirtschaften Dominique und Laurent die 35 Hektar Rebfläche, die zum größten Teil an Steilhängen liegen. Sie erzeugen pro Jahr etwa 160 000 Flaschen in den Appellationen Saint-Joseph Rouge und Blanc, Cornas, Crozes Hermitage Rouge, Saint-Péray etc. Um die Qualität der Weine zu steigern, wurde die Kellerei nach dem Gravitationsprinzip konstruiert. Die Mazeration findet in thermoregulierten Tanks und Betontanks statt. Der Ausbau der Weine hingegen erfolgt in neuen Barriques.

Dieser Wein stammt vom südlichsten Weinberg der Appellation, 8 km vor Tournon. Jedes Jahr werden 5000 Flaschen produziert. Die auf Böden aus Kalk, Lehm und Granit angebauten Reben werden von Dominique und Laurent grün geerntet, um die als überschüssig erachteten Trauben zu reduzieren und eine bessere Reife und Konzentration der übrigen Trauben zu fördern. Die spätere Lese erfolgt manuell und die geernteten Trauben werden in kleinen Kisten gelagert, um zu verhindern, dass sie sich gegenseitig zerquetschen. Sie werden vor der Vinifikation in geschlossenen und temperaturregulierten Edelstahltanks vollständig entrappt. Die Temperatur schwankt zwischen 30 und 32°C. Die Extraktionen sind optimal und die Mazeration kann bis zu 15 Tage dauern. Der 14-monatige Ausbau erfolgt anschließend in Tanks und Barriques. Bei der Verkostung zeigt sich der Saint-Joseph kräftig und würzig.