Das 1975 gegründete Weingut Sang des Cailloux wurde 1990 von Serge Férigoule erworben. Er bewirtschaftet den Weinberg auf nachhaltige Weise und beschließt, vollständig auf chemische Unkrautvernichtungsmittel und synthetische Produkte zu verzichten. Das Gut liegt in der Appellation Vacqueyras auf einem Plateau mit Blick auf die herrlichen Dentelles de Montmirail. Ab 2003 unterstützt Serges Sohn Frédéric ihm bei der Bewirtschaftung der 17 Hektar. Gemeinsam beschließen sie, zunächst eine Biozertifizierung ihres Weinguts anzustreben, auf welche später die Biodynamie-Zertifizierung folgt. Das Terroir mit Ton und Kalkstein, rotbrauner Erde und Kiesgeröll ist in erster Linie für die Erzeugung von Rotwein geeignet. Dennoch versuchen sich Serge und sein Sohn Frédéric seit einigen Jahren auch an der Herstellung von Weißweinen.

Der Lopy ist eine Assemblage, die hauptsächlich aus Grenache besteht und mit Syrah vervollkommnet wird. Die Reben stammen von Kalk-Lehm-Böden mit großen Kieseln und werden handverlesen. Der bio-zertifizierte und biodynamische Wein wird vollständig entrappt und auf traditionelle Weise in Betotanks mit täglichen Überpumpungen vergoren. Er wird 12 Monate lang in Fässern ausgebaut, die 450 Liter fassen. Die intensive, rubinrote Farbe verströmt Noten von reifen Früchten und Gewürzen und am Gaumen eröffnet der Wein mit Leder- und bitteren Kakao-Aromen. Der konzentrierte und dichte Wein klingt mit einem langen, intensiven Finale aus. Er sollte eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Aufgepasst, dieser Wein aus den Trauben der ältesten Reben dieses Weinguts wird nur in geringer Menge hergestellt.