Laurent Roumier, der Cousin von Christophe (der das Weingut Georges Roumier verwaltet), ist seit längerem Geschäftspartner seines Bruders. Seit 1991 kultiviert er vier Hektar Rebflächen, die er 2005 auf sieben Hektar vergrößerte. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, werden nachhaltig bewirtschaftet. Die Rebstöcke mit einem durchschnittlichen Alter von 35 Jahren werden integriert bewirtschaftet. Die Rebflächen erstrecken sich über die Appellationen Burgund, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot und Bonnes-Mares. Laurent Roumier bearbeitet seine Reben traditionell: die Vinifikation „nach herkömmlicher Methode“, mit Pigeage und Remontage, ohne Kaltmazeration vor der Gärung, die Weine reifen 15 bis 18 Monate in Eichenfässern.
Eine Domaine, die es zu entdecken gilt, denn auch wenn der besagte Herr nicht sehr gesprächig und nicht sehr erpicht darauf ist, "bekannt zu werden", so ist sein Know-how unter Kennern legendär. Sein Sortiment besteht sowohl aus Weinen, die man schnell trinken kann (La Poirelotte), als auch aus Weinen mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
Weitere Informationen dazu auf: Lesen Sie den Blogbeitrag über das Weingut Laurent Roumier

Dieser als "Chambolle" bezeichnete Hautes-Côtes-de-Nuits stammt von Reben, die auf dem Lieu-dit "La Poirelott" auf weniger als zwei Hektar Fläche angepflanzt sind. Laurent Roumier erkannte das Potenzial dieses unglaublichen Kalk-Lehm-Terroirs seit nunmehr vielen Jahren und ist im Übrigen der einzige Winzer, der in der Gemeinde Chambolle Hautes-Côtes produziert. Er vinifiziert sie so, dass man sie zügig genießen kann, anders als seine großartigsten Weine, die manchmal eine Reifung von mehreren Jahrzehnten benötigen. Laurent Roumier, Erbe einer großen burgundischen Familie, erzeugt hier einen Wein mit außergewöhnlicher Intensität. Der Hautes-Côtes-de-Nuits La Poirelotte ist schön granatfarben mit hellrotem Schimmer und lässt Noten von roten Früchten, Rauch und Blumen (Pfingstrose) verströmen. Am Gaumen ist er sehr köstlich, fein, seidig und strukturiert mit einer erfrischenden Säure. Die Tannine sind abgerundet.
Genießen Sie diesen Wein innerhalb von fünf Jahren. Sie können ihn bei 16 °C mit Brathähnchen, gebratenen Wachteln oder Kalbskarree mit herbstlichen Aromen servieren.