Das Weingut René Bouvier ist seit drei Generationen im Familienbesitz und wird nunmehr von Bernard Bouvier verwaltet. Er ist Eigentümer von 17 Hektar Rebfläche in 18 Appellationen, angefangen bei Marsannay bis hin zu Gevrey-Chambertin, und deckt, wie viele Winzer der Region, ein breites Sortiment an Grands Crus, Premiers Crus, Villages und regionalen Appellationen ab. Trotz dieser Vielfalt ist seit 2013 das gesamte Sortiment bio-zertifiziert. Das Alter der Rebstöcke (bis zu 90 Jahre) gibt den Weinen eine komplexe Note. Dieses Weingut hat in den letzten Jahren große Erfolge erzielt, insbesondere durch bessere Extraktionsmethoden als in der Vergangenheit.

Der Gevrey-Chambertin La Justice ist ein Wein mit einer konzentrierten Nase, die Aromen von roten und schwarzen Früchten (Rote und Schwarze Johannisbeere) sowie Noten von süßen Gewürzen verströmt. Am Gaumen ist der Auftakt samtig, die Fruchtaromen sind sehr präsent. Das lange Finale bietet Finesse und Frische.