Hubert und Bernard Trimbach, Nachkommen eines traditionsreichen Winzerpaares, bewirtschaften die Domaine zusammen mit ihren beiden Söhnen Pierre und Jean. Die Marke Trimbach ist seit 1626 im Elsass vertreten und hat sich insbesondere unter der Leitung von Frédéric-Emile Trimbach Ende des 19. Jahrhunderts schnell regional und später international einen Namen gemacht. Obgleich sich die Domaine auf hervorragenden Anbaugebieten befindet, von denen einige als Grand Cru eingestuft wurden, interessiert sich die Familie Trimbach nicht für den Konkurrenzkampf um diese Appellation, sondern konzentriert sich vielmehr auf die Herstellung rassiger Cuvées die unter der Marke Trimbach verkauft werden. Was die Methoden der Vinifikation anbelangt, widersteht das Weingut modernen Trends: die Eigentümer kontrollieren sehr genau die Einhaltung der traditionellen Techniken in jeder Arbeitsphase, um den berühmten „Trimbacher Stil" zu sichern, der weltweit bekannt ist.

Der Riesling Sélection de Vieilles Vignes ist ein neuerer Wein, auf der Basis des Jahrgangs 2009 produziert, dessen Reben sorgfältig aus den besten Riesling-Parzellen in Hunawihr und Ribeauvillé ausgewählt werden. Diese strenge Auswahl der Trauben erlaubt die Produktion eines außerordentlich komplexen Weins mit feiner Säure und einer kristallinen Substanz. In der Nase verströmt er intensive Fruchtaromen, die mit mineralischen Noten verbunden sind. Am Gaumen gleicht die präzise Säure die üppige Seite dieses Weins aus, der unbestreitbaren Reichtum und Fülle aufweist. Das lange Finale verschafft eine angenehme Frische.