Das in der Region Sauternes gelegene Weingut Clos des Lunes wurde 2011 von Olivier Bernard erworben, dem außerdem die Domaine de Chevalier, Domaine de la Solitude sowie Lespault Martillac (in Pessac-Léognan) gehören. Auf dem Gut wird ausschließlich trockener Weißwein erzeugt, was für ein Weingut in Sauternes recht originell ist. Es werden drei Weine produziert: Lune Blanche, Lune d‘Argent und Lune d‘Or. Ein gewagtes Unterfangen, das zweifelsohne große Weißweine hervorgebracht hat! Wie Olivier Bernard so schön sagt: „Ich wollte eine andere Geschichte schreiben, die eines großen, eines sehr großen trockenen Weißweins.“
Die Rebfläche des Weinguts beträgt 60 Hektar, die sich über ein höchst facettenreiches und unglaublich reichhaltiges Terroir erstrecken. Die Lese erfolgt per Hand und am Morgen, um die Frische sowie hohe Qualität der Beeren möglichst nicht zu beeinflussen. Aktuell läuft die Umstellung auf biologischen Anbau. Die beiden typischen weißen Rebsorten sind Sémillon (70 %) und Sauvignon Blanc (30 %). Im Weinberg, ebenso wie im Keller, wird so natürlich wie möglich nach traditionellen Methoden gearbeitet. So versucht man, die meisterhafte Handwerkskunst der Domaine Chevalier auch dem Terroir Clos des Lunes umzusetzen.

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Der Lune d'Argent (Silbermond) vom Clos des Lunes ist ein Wein von seltener Eleganz. Das Weingut verleiht ihm seine drei wichtigsten Eigenschaften und macht ihn präzise, ausgewogen und ausdrucksstark. Er besteht zu 70 % aus Sémillon (der Königsrebe aus Sauternes, die Olivier Bernard dem Konsumenten von seiner schönsten Seite zeigen will) und zu 30 % aus Sauvignon Blanc. Die im Schnitt 35 Jahre alten Rebstöcke werden liebevoll umsorgt und achtsam bewirtschaftet. Sie wurzeln auf Kiesböden (in Sauternes und in Bommes) sowie auf rotem Ton (in Barsac).
Im Keller werden die Trauben sortiert und dann langsam in der pneumatischen Presse gepresst. Die Reifung erstreckt sich über rund sechs Monate. Sie erfolgt zu 25 % in französischen Eichenfässern, die der Sémillon-Rebe eine leicht holzige Note verleihen, und zu 75 % im Bottich, um die natürliche Frische der Frucht zu erhalten.
Dieser Wein verströmt Aromen nach weißen Früchten, Zitrusobst, weißen Blüten und Akazienhonig. Er passt hervorragend zu erlesenen Speisen wie hellem Fleisch oder edlem Fisch.