Die Domaine Roulot in Meursault ist ein Familienbetrieb, dessen Ursprünge auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurückgehen. Guy Roulot hat dieses Weingut zu einem der besten seiner Herkunftsregion gemacht - neben Weingütern wie Dominique Lafon und Coche Dury - und produziert einige der besten Weißweine des Burgunds. Jean-Marc Roulot trat 1989 die Nachfolge seines Vaters an und ließ seine Schauspielkarriere hinter sich (obwohl er sie nicht ganz aufgegeben hat). Der 11 Hektar große Weinberg ist seit 1998 biologisch und seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch zertifiziert. Die Rebstöcke sind im Großen und Ganzen recht alt. Sie wurden in den 1950er und 60er Jahren aus Massenauslese mit hauptsächlich weißen Sorten angepflanzt. Jean-Marc Roulot wird von seinen Kollegen und von Weinliebhabern auf der ganzen Welt einhellig für seinen biologischen Ansatz bei der Pflege der Reben, die strenge Kontrolle der Erträge und die perfekt gemeisterte Vinifikation und Reifung der Weine ohne allzu viele Eingriffe geschätzt. Jean-Marc Roulot vinifiziert die verschiedenen Meursault Villages getrennt, um ihre spezifischen Eigenschaften hervorzuheben. Die Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit, Frische und schöne Mineralität aus, welche sie dank der Ernte zum richtigen Reifezeitpunkt erreichen. Sie sind von außergewöhnlicher Qualität und haben einen ausgeprägten Stil. Aber sie sind sehr begehrt und schwer zu bekommen.

Der äußert begabte Jean-Marc Roulot leitet seit 1989 dieses Weingut und ist als eine ungewöhnliche Persönlichkeit, als Winzer und Schauspieler bekannt. Nachdem er das Konservatorium in Paris durchlaufen hat, kombinierte er seine Leidenschaft für das Theater mit der für die Weinberge die er von seiner Familie geerbt hat. Heute pendelt er zwischen der Bühne und den Weinbergen, wo er für 11 Hektar Rebflächen Sorge trägt. Die Reben sind insgesamt ziemlich alt, wurden in den 1950er und 1960er Jahren gepflanzt, hauptsächlich in weiß und gehen aus Feldselektion hervor. 1999 ging er zur biologischen und Anfang 2000 zu biodynamischen Landwirtschaft über. Die Weine dieses Weinguts sind sehr beliebt und schwer aufzutreiben.
Der rote Bourgogne bietet eine Nase voller Leichtigkeit, das Bukett weist Aromen von Kirschen, Gewürzen und einer leichten Spur von Animalischem auf. Die roten Früchte finden sich zusammen mit einer schönen Substanz am Gaumen wieder.