Das Ehepaar Villaine hat dieses Weingut 1971 in einem weit vertraulicheren Rahmen als an der Côte de Nuits erworben. Der einst großartige Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Welterbe der Menschheit wendete dort dieselben Methoden wie beim Weingut Romanée-Conti an: eine biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, eine biologische Zertifizierung, eine natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.
Seit 2001 hat sein Neffe Pierre de Benoist nach und nach die Domaine de Villaine (ehemals als A & P de Villaine bekannt) übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron, die Weine zählen heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise.
Freunde des Aligoté können sich vom verrückten Charme der Bouzerons des Weinguts betören lassen. In ihrer Jugend oder auch nach mehrjähriger Lagerung entfalten diese einzigartigen Weißweine – diese kleine AOC lässt auf ihrer Appellation lediglich die Rebsorte Aligoté zu – ihre Lebendigkeit und ihren vollen Geschmack..

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Der Bouzeron der Domaine de Villaine ist typisch für die Rebsorte Aligoté: lebhaft und fruchtig. Der Auftakt ist jodhaltig und geschmacklich wendet er sich Pfirsich und leicht floralen Noten zu. Am Gaumen besitzt er eine köstliche Textur mit einem mineralischen Finale.Das Weingut wird heute von Pierre de Benoist geführt, Neffe des Winzerpaars Aubert und Pamela de Villaine.
Die für diesen Wein verwendeten Trauben werden händisch geerntet und anschließend langsam und möglichst sanft gepresst. Die Gärung des Mosts wird durch indigene Hefen ausgelöst und erfolgt unter kontrollierter Temperatur in Eichenfässern und Tanks.
Diese immer noch unterschätzte Rebsorte wurde von der berühmten Chardonnay-Traube entthront, der Königin der Region. Eines ist jedoch sicher: Nach und nach findet sie zu ihrem früheren Ruhm zurück, und das nicht zuletzt dank renommierter Winzer wie den Villaines, die höchst sorgfältig und bedacht das Terroir auswählen, auf dem sich die Rebsorte bestmöglich entfalten kann.