Die Domaine Hudelot betreibt biologischen Anbau mit dem Zertifikat AB. Die Rebfläche erstreckt sich über 22 Hektar in den Dörfern Villars-Fontaine, Curtil-Vergy, Segrois und Concoeur. Produziert werden fünf verschiedene Weine. Der Rebsortenbestand setzt sich hauptsächlich aus Pinot Noir und Chardonnay zusammen, dazu kommt eine kleine Menge an Aligoté. Patrick Hudelot ist außerdem Négociant für Qualitätsweine mit dem Namen DPH Patrick Hudelot.

Der Chambertin Clos de Bèze von Maison Hudelot stammt von einer Parzelle in Hanglage mit braunen Böden aus Schluff und kiesigem Geröll. Die Trauben werden entrappt und der Wein natürlich und mit pigeage in offenen Holztanks vinifiziert. Anschließend reift er 18 Monate lang in zu 100 % neuen Eichenfässern. Dieser Wein zeigt eine perfekte Balance zwischen Opulenz, Eleganz und Kraft und entwickelt mit den Jahren komplexe Aromen von Lakritz, Unterholz und Gewürzen.