Das von Haridimos Hatzidakis im Jahr 1996 gegründete Weingut auf der Insel Santorini wird komplett biologisch bewirtschaftet. Dieses Terroir mit seinen Vulkanböden und wird von stürmischen Winden heimgesucht, die einen besonderen Rebschnitt erfordern, der „Vogelnest“ genannt wird. Den Weinbergen gilt die besondere Aufmerksamkeit, so dass die verschiedenen autochthonen Rebsorten, die auf diesem Weingut angebaut werden, voll zum Ausdruck kommen.

Die Nase ist komplex mit Noten von Menthol und gelben Früchten. Am Gaumen findet man Aromen von Zitrusfrüchten und Birnen, was diesem schönen Wein eine gewisse Süße verleiht. Ein sehr attraktiver Wein, erzeugt von einer Persönlichkeit, die einen großen Beitrag zum Ruf ihrer Appellation geleistet hat.