Die Geschichte beginnt mit Gérard Gauby und seinen beiden englischen Importeuren, Roy Richards und Mark Walford. Zusammen beschließen sie, Wein auf einem einst verlassenen, aber vielversprechenden Terroir zu produzieren: Fenouillèdes. Anfangs nur für ihre Freunde gedacht, gewannen diese Weine schnell an Bekanntheit, und die Vinifizierung sowie Reifung wurden aus dem malerischen kleinen Haus in einen angemessenen Keller verlegt. Nach Gérald Standley übernahm Wendy Wilson die Leitung der Domaine, die sie bis heute innehat, und dabei von ihrem Sohn Anatole unterstützt wird. Mark Walford kümmert sich um die Vermarktung der Weine.

Das 12 Hektar große Anwesen wird biologisch und biodynamisch (zertifiziert) bewirtschaftet. Um das physiologische Gleichgewicht der Reben zu fördern, werden die natürlichen Rhythmen respektiert, insbesondere die des Mondes, und bevorzugt Kräutertees eingesetzt. Die Vielfalt von elf Rebsorten, darunter traditionelle sowie atypische, präsentiert eine breite Palette an faszinierenden Entdeckungen, die bedenkenlos genossen werden können. Die Gärung erfolgt ausschließlich durch natürliche Hefen, Schwefel wird nur minimal zugesetzt.
Wir schätzen diese ausgewogenen Weine mit ihrer unvergleichlichen Frische.


Zum Blog-Artikel über die Domaine Le Soula

DAS Aushängeschild des Weinguts! Ein schöner Wein, den Sie einige Jahre im Keller ruhen lassen und dann etwa zwei Stunden vor dem Servieren öffnen sollten.
Dieser komplexe Rebensaft besticht mit seinen einzigartigen Noten nach Gewürzen, Kirsche, Leder und getrockneten Blüten im Bukett. Im Mund ist er körperreich, aber rund, sodass diese Flasche bereits in ihrer Jugend genossen werden kann, auch wenn sich der Wein in den fünf Jahren, die auf seinen Jahrgang folgen, noch weiter entfaltet.
Für seine Herstellung wurden gemäß dem Selbstverständnis des Weinguts mehrere Rebsorten zu einer Assemblage vermischt: Carignan, Syrah und Grenache von zersetzten Granit- und Schwarzschieferböden in Terroirs auf 400 bis 550 Metern Höhe. Die Weinberge werden nach biodynamischen Methoden äußerst sorgfältig bewirtschaftet. Nach der Handlese gelangen die Trauben für eine „schlichte“ Vinifizierung (wie Wendy Wilson sagt) in den Keller und werden dabei nach Rebsorten und Parzellen sortiert. Nach der Assemblage reift der Wein in Demi-Muids im Fuder und im Bottich heran.