Die Familie Ravaille (Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille) hat sich als eine der bedeutendsten Größen des Pic Saint-Loup erwiesen. Ihr Anwesen befindet sich in den Ausläufern des Gebirgsmassivs. Bei L'Ermitage verbindet sich der Beruf des Winzers mit einem ständigen Streben nach Perfektion. Das Weingut arbeitet seit mehreren Jahren mit biodynamischen Anbaumethoden und ist nun auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung. Jedes Terroir und jede Rebsorte werden individuell vinifiziert. Anschließend reifen die Weine ein bis zwei Jahre in Fässern oder Bottichen.

Der weiße Saint-Agnès wird in Eichenfässern und Foudres ausgebaut. Die Reben der verschiedenen Sorten, die seine Komposition ausmachen, wachsen auf Dolomit. Der Ertrag wird auf 30 hl/ha beschränkt. In der Nase offenbart der Wein Aromen weißer Blumen, Trockenfrüchte und Noten von Honig und geriebenen Orangenschalen. Der Auftakt im Mund ist üppig, intensiv, die Substanz cremig und der Abgang bringt eine gewisse Frische mit sich. Perfekt zum Aperitif oder zur Begleitung von Fischspeisen.