Nach der Rückkehr in ihre Heimat begannen Isabelle und Mathieu Champart im Jahr 1976 mit dem allmählichen Erwerb von alten Rebstöcken und verlassenen Grundstücken ein kleines Weingut aufzubauen. Im Jahr 1988 präsentierten sie ihren ersten Jahrgang. Seitdem bewirtschaften sie ihr 25 Hektar großes Weingut nach biologischen Richtlinien. Die große Bodenvielfalt, auf der die Reben gedeihen (Ton-Kalk, Mergel oder einfach nur Kalkstein), sowie die zahlreichen Rebsorten, die hier verwendet werden, ermöglichen es ihnen, Weine von besonderer Authentizität herzustellen.

Dies ist ein zugänglicher, fruchtiger und lebhafter Wein, den man jung genießen sollte. Man kann ihn aber auch einige Jahre lang aufbewahren. Der Wein hat seinen Namen von einem ehemaligen Besitzer des Weinguts, der mit dem Fahrrad zum Weinberg kam. Er wird aus Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault und Monastrell erzeugt. Die Trauben stammen von ton- und kalkhaltigen Parzellen auf Mergeluntergrund. Der Wein reift 18 Monate lang in Tanks.