Die Domaine des Perdrix verdankt ihren Namen dem Premier Cru Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges, den sie alleine bewirtschaftet. Sie ist eines der drei Weingüter der Familie Devillard (neben dem Château de Chamirey und der Domaine de la Ferté in der Côte Chalonnaise). Zusätzlich zu den Weinen von den erstklassigen Parzellen Nuits und Nuits 1er Cru produziert die Domaine auch einen Vosne und einen Échézeaux. Seit die Familie Devillard im Jahr 1996 die Domaine übernommen hat, wurden die Weine immer besser. Die Familie hat wohlüberlegte Beschlüsse gefasst, wie zum Beispiel den Umzug in einen kühleren Weinkeller um eine längere Reifung zu ermöglichen und die Verwendung weniger getoasteter Fässer. Die Weinberge werden integriert bewirtschaftet, die Erträge sind gering und die Trauben werden vollreif geerntet. Die Rotweine der Domaine sind intensiv im Geschmack und doch sehr edel. Ihr Reifepotenzial ist beachtlich.

Der Echezeaux der Domaine des Perdrix ist ein Wein mit besonders großem Reifepotenzial. Er zeichnet sich durch leichte Noten vom Ausbau im Eichenfass und ein komplexes Bukett mit Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten aus. Er hat eine eine seidige Struktur und einen kräftigen Abgang. Dies ist ein wunderbarer Wein, den man einige Jahre im Keller aufbewahren sollte, um in den Genuss seines vollen Potenzials zu kommen.