Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Dieser Wein stammt von einem Terroir mit ton- und kalkhaltigen Böden. Er präsentiert sich im Glas mit zarten blumigen Noten. Er kann bereits jung verkostet werden und bietet schöne Empfindungen am Gaumen. Er ist elegant und raffiniert und kann sechs bis acht Jahre im Keller aufbewahrt werden. Passt ideal zu Wild oder rotem Fleisch.