Das Weingut Louis Michel et Fils liegt im Herzen des Chablis und ist eines der ältesten Weingüter der Appellation. Und vor allem eines der zuverlässigsten. Seit 1850 in Familienbesitz, verfügt es heute über 25 Hektar Weinberge in Hanglage. Der Schlüssel zum Erfolg ist ganz klar die Abschaffung der Reifung im Fass. Das Ergebnis sind holzfreie, saubere, reine und klare Weine. Die Betreiber des Weinguts, Jean-Loup und Guillaume, sind davon überzeugt, dass die integrierte Bewirtschaftung ihrer Reben die Ausprägung dieses außergewöhnlichen Bodens begünstigt. Ihre Weine werden während der Vinifikation und der Reifung so wenig wie möglich bearbeitet. Der Respekt vor dem Produkt und die langfristige Arbeit werden mit Weinen belohnt, die zehn bis zwanzig Jahre aufbewahrt werden können.

Die im Herzen von Chablis gelegene Domaine Louis Michel et Fils ist eines der ältesten Weingüter der Appellation und vor allem eines, das Weine von beständiger Qualität hervorbringt. Seit 1850 in Familienbesitz, verfügt die Domaine heute über eine 25 Hektar große Rebfläche in Hanglagen. Der Schlüssel zum Erfolg ist, nicht mehr und nicht weniger, die Abschaffung der Fassreifung. Das Ergebnis sind nicht holzige, geradlinige, reine und präzise Weine. Jean-Loup und Guillaume, die das Weingut leiten, sind davon überzeugt, dass die integrierte Bewirtschaftung ihrer Reben den Ausdruck dieses außergewöhnlichen Terroirs begünstigt. In die Vinifizierung und den Ausbau wird so wenig wie möglich eingegriffen. Der Respekt vor dem Produkt und die langwierige Arbeit werden mit Weinen belohnt, die zehn bis zwanzig Jahre aufbewahrt werden können.
Dieser Wein stammt von einer sehr gut gelegenen Parzelle im Herzen von Les Butteaux, mit über 60 Jahre alten Rebstöcken. Er wird mindestens 12 Monate lang in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut. Dies ist ein Wein mit Aromen von Akazien, mit milchartigen Noten und Lakritznuancen. Am Gaumen enthüllt er jodhaltige Noten, Aromen von weißen und gelben Früchten, Kraft, Fülle und eine schöne Spannung.