"Être sobre, c'est boire bon" (zu Deutsch: "„Mit Bescheidenheit kommt guter Genuss") – Dieses Motto der Domaine, das auf dem Etikett zu finden ist, fasst den hedonistischen Charakter ihrer Weine perfekt zusammen: vollmundig, konzentriert und fruchtig, dabei jedoch stets zart und elegant. Die Domaine wurde 1959 nach der Heirat von Edmond Geantet und Bernadette Pansiot im Jahr 1954 gegründet. Heute führt Vincent Geantet den Betrieb gemeinsam mit seinem Sohn Fabien. Die in Gevrey-Chambertin ansässige Domaine umfasst heute 22 Hektar auf kalk- und tonhaltigen Böden, darunter Villages, Premiers Crus sowie Parzellen in Marsannay, Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny. Die Domaine ist für nachhaltige Landwirtschaft zertifiziert; die Trauben werden vollständig entrappt, und die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt in Burgunderfässern.
Die Domaine ist eine etablierte Größe an der Côte de Nuits. Émilie Geantet, Vincents Tochter, betreibt parallel eine eigene Handelsmarke und kreiert Weine, die maskuliner sind als die der Familiendomaine.

Der Poissenot wird 14 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut (davon 30 % neu). Das Bukett verströmt Aromen von roten Früchten und leichte Gewürznoten. Am Gaumen ist er konzentriert, tiefgründig und fruchtig, mit einer guten Länge. Dieser Wein kann zu rotem Fleisch und Ente serviert werden.