Die Domaine Pierre Gonon befindet sich in Mauves in der Ardèche. Es handelt sich um einen 10 Hektar großen Familienbetrieb in der AOC Saint-Joseph. Die Brüder Gonon repräsentieren die vierte Generation auf dem Gut und haben es zu einer unverzichtbaren Referenz in Saint-Joseph gemacht. Auf diesen herausfordernden Terroirs haben sie sich einem Weinbau ohne Kompromisse verschrieben: Bodenbearbeitung mithilfe einer Seilwinde, manuelle Arbeit, Kompost, Verzicht auf Pestizide und Insektizide. Dieses Weingut zieht Frische überreifen Trauben vor und die Weine sind schwer zu bekommen – so sehr zieht die Aura der Domaine Gonon Weinliebhaber in ihren Bann. Die Biozertifizierung erhielt das Gut im Jahr 2011.

Der rote Saint-Joseph stammt von Rebstöcken, die auf den drei wichtigsten Terroirs des Weinguts wachsen. Das erste verfügt über Böden aus rotem Lehm, durchsetzt mit Kieselsteinen, und befindet sich in der Parzelle „Les Oliviers“, wo ebenfalls die Rebstöcke des weißen Saint-Joseph des Weinguts wachsen. Das zweite, das zudem in der Assemblage überwiegt, besteht aus mehreren Parzellen mit sehr granithaltigen Böden, die an das qualitativ hochwertigste Terroir der Appellation Saint-Joseph (das ihr ihren Namen gab) grenzen. Das dritte Terroir liegt in der nördlichsten Gemeinde von Saint-Jean-de-Muzols (die beiden anderen liegen in der Nähe des Dorfes Tournon). Hier wachsen die ältesten Rebstöcke des Weinguts auf Gneisboden. Bei der Weinlese werden die Trauben im Weinberg sorgfältig sortiert und anschließend in kleinen Kisten in den Weinkeller transportiert. Die Trauben der Rotweine werden zu ca. 25 Prozent entrappt und mit Naturhefen in Holz- oder Betonbehältern vinifiziert. Die Weißweine werden vollständig in Holzfässern vinifiziert. Die Brüder Gonon verzichten bei ihren Rotweinen auf eine forcierte Extraktion und beschränken sich auf Umwälzen und Überpumpen. Anschließend wird der Wein etwa zehn Monate lang in 600 Liter fassenden Demi-Muids (nicht neu) ausgebaut, bevor der Inhalt der verschiedenen Behälter kurz vor der Lese des nächsten Jahrgangs in großer Menge zusammengeführt wird. Die Rotweine werden im Laufe des Winters in Flaschen abgefüllt. Bei der Verkostung zeigen sie sich weich und komplex, mit fruchtigen, blumigen, rauchigen und würzigen Noten. Der füllige und ausgewogene Charakter sowie seine elegante Tanninstruktur machen diesen Wein zu einem Symbol für die Region.