Die ehemalige Bankerin Isabel Ferrando hat das Weingut Saint-Préfert im Jahr 2003 erworben. Es wurde 1930 gegründet und befindet sich im südlichen Bereich des Dorfs Châteauneuf-du-Pape auf Schotter- und Kieselboden. Seit ihren ersten Schritten als Winzerin hat Isabel Ferrando drei rote Châteauneuf-du-Papes kreiert, die das sonnenverwöhnte, trockene und heiße Terroir der Appellation auf wunderbare Weise widerspiegeln. Sie sind von Aromen kandierter Früchte, Schokolade und empyreumatischen Noten geprägt. Dank der Arbeit dieser resoluten Frau zählt das nachhaltig bewirtschaftete Weingut zu den Referenzadressen der Appellation.

Diese einzigartige Abfüllung wird sowohl im Weinberg als auch im Keller mit größter Sorgfalt behandelt. Die Rebstöcke profitieren von einem Terroir aus Kieselsteinen. In der Weinkellerei werden die Trauben, die bereits bei der Ernte sorgfältig verlesen wurden, ein weiteres Mal sortiert. Isabel Ferrando setzt auf eine natürliche und schonende Gärung ohne forcierte Extraktion. Ihre Weine werden zur Hälfte in Betonbehältern und zur Hälfte in 600 Liter fassenden Demi-Muids von zwei bis drei Weinen ausgebaut. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Aromen von Gewürzen, Pflaumen und schwarzen Oliven. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig und zart, mit einer markanten Tanninstruktur, die mit der Zeit weicher wird. Aus diesem Grund sollte man den Wein idealerweise 15 bis 20 Jahre lagern und ihn anschließend zu gegrilltem Fleisch mit Pilzen servieren. Feinschmecker können ihn auch zu einem sogenannten „Petit Gâteau“ genießen.