Die Familie Singla stammt ursprünglich aus den Cevennen und hatte bereits eine bewegte Geschichte hinter sich (im Zuge der Widerrufung des Edikts von Nantes verlor sie ihre Titel und Ländereien), bevor sie Anfang des 19. Jahrhunderts neue Ländereien in Roussillon erwarb und sich in Rivesaltes niederließ, um dort im Agly-Tal einen 250 Hektar großen Weinberg zu bewirtschaften. Es war der Großvater von Laurent, dem heutigen Eigentümer, der in der Nachkriegszeit die Idee hatte, einige Weine aus den besten Jahrgängen aufzubewahren, um im Fall von Missernten oder massiven Hagelschäden eine Absicherung zu haben. Heute verfügt das von Laurent de Besombes Singla geführte Gut über zwei Höfe und zwei Terroirs, die eine Fläche von 70 Hektar in den Appellationen Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes und Vins de Pays umfassen. Das gesamte Weingut wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Das Weingut Mas d‘En Alby liegt am Fuße des Mont Canigou auf den weißen und kiesigen Böden der Gemeinde Camélas, in den Aspres, und umfasst eine Rebfläche von 25 Hektar. Das Weingut Mas Passe Temps, das seit 2001 einen Wein aus 100 % Grenache Noir produziert, schmiegt sich an die ersten Ausläufer der Corbières Catalanes und umfasst eine Fläche von 45 Hektar inmitten einer felsigen, mit Garrigue und Pinienwäldern bewachsenen Landschaft. Das Weingut erzeugt nur wenige Weine, diese sind aber von hoher Qualität.

Dieser bernsteinfarbene Wein, eine gelungene Assemblage aus Grenache Noir, Blanc und Gris sowie Malvoisie und Maccabeu, ist ein wahres Juwel des Roussillon. Die Trauben stammen von einem schieferhaltigen, steinigen Lehm-Kalk-Terroir und der Wein offenbart eine einfach unglaublich aromatische und geschmackliche Intensität und Vielfalt. Die oxidierte Robe hüllt sich in eine wunderbare Farbe und verströmt ein imposantes Bukett mit Noten von Trüffeln, Trockenfrüchten, milden Gewürzen, Mokka, Vanille und Karamell. Am Gaumen erwartet Sie eine wahre Geschmacksexplosion, deren Aromen sich in seidigen und samtigen Sinneseindrücken zusammendrängen. Der Nachhall ist schier unendlich. Es handelt sich um einen Wein, der nach außerordentlichen Kombinationen verlangt. Reichen Sie ihn zu Blauschimmelkäse, Schokoladen- bzw. Nussdesserts oder auch als Digestif.