Das Weingut Alliet wird seit dem Jahr 1978 von Philippe und seiner Frau Claude verwaltet. Die Rebstöcke des Weinguts mit einer Fläche von 17 Hektar befinden sich in den Gemeinden Chinon und Cravant-les-Coteaux und sind zum Teil über 70 Jahre alt. Das Weingut besteht aus herrlichen Grundstücken in bester Lage, insbesondere am Berghang von Noiré mit seinem lehmig-kalkigen Boden und seiner südlichen Ausrichtung. Philippe Alliet arbeitet nachhaltig und legt besonderen Wert auf die Ertragskontrolle. Die hier produzierten Weine setzen im Loiretal die Benchmarks und tragen die Farben der Rebsorte Cabernet Franc in sich, wobei sie durch ihre Frische, ihre Konzentration und ihre Dynamik überraschen. Die gesamte Produktpalette ist äußerst beeindruckend. Heute werden Philippe Alliet und seine Frau Claude von ihrem Sohn Pierre tatkräftig unterstützt.

Der Chinon des Weinguts Philippe Alliet, dessen Trauben auf dem Coteau de Noiré wachsen, ist besonders raffiniert. Er verfügt über seidige und zarte Tannine sowie über eine samtige, raffinierte Struktur und eine schöne Länge. Der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet, so dass die sonnigen Jahre einen dunklen Wein mit kandierten Noten hervorbringen, der gleichzeitig die verblüffende Frische der Trauben beibehält.